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摩登5科普|为什么说羊奶比牛奶更适合中国人

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日期:2021-07-06

长期以来,牛奶虽然在中国乳制品市场中占据着主导地位,然而却有很多专家认为牛奶并不是最适合中国人的奶。2005年,在德国召开的世界乳品大会上,就有营养学家指出:羊奶是最接近母乳的奶,羊奶的脂肪颗粒体积远远小于牛奶,更利于人体吸收。



另外,世界健康生活方式联合总会(由美、日、澳等31个国家和地区300余位专家学者、企业人士发起成立)上有专家表示:牛奶并不是最适合黄种人的奶,羊奶才是。

为什么说羊奶更适合中国人体质呢?摩登5带你一起来看看有哪些依据可循。

山羊奶与人类更相似



1、奶山羊的泌乳器官与人的相似

众所周知,山羊奶与母乳一样都是由2个乳头分泌的,而牛奶是由4个乳头分泌的。不言而喻,器官决定功能,泌乳器官不同,乳汁的营养和保健功能必然有差异,而山羊奶的泌乳器官与人相似,其乳的营养价值也非常相似。

2、奶山羊泌乳方式与人的相似

乳汁是由乳腺分泌,其分泌方式有两种,一是顶端式分泌,二是局部式分泌,顶端式分泌也叫顶浆式分泌,人乳及羊乳是属于顶端式分泌,而牛奶是属于局部式分泌,故羊奶中含有较多的功能性营养素—上皮细胞生长因子(EGF)、涎酸(SA)、核甘酸等生物活性物质。

3、奶山羊的泌乳阶段与人的相似

母乳与山羊奶的生产都是在非怀孕期进行,而牛奶是在怀孕期产生,故母乳和山羊奶中的孕激素等含量几乎难以检出,而牛奶的含量则高。

4、奶山羊的后代的体重与人相似



人类出生体重与奶山羊所产的羔羊体重相近(4千克左右),而奶牛所产牛犊体重在40千克左右。

饮食山羊奶符合中国人的遗传特征



《中国奶山羊产业发展战略研究》提出,作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢乳糖酶方面存在着很大的遗传差异,这种差异无疑是由基因的不同调控造成的,尽管这种差异的基因调控机理有待阐明,但我们绝大多数中国人(60%左右)体内缺乏乳糖分解消化酶已被众多试验研究所证明。

由于体内乳糖分解消化酶的缺乏,中国人喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应。所以,饮食山羊奶符合中国人的遗传特征。

羊奶更适合中国人肠胃



研究表明,羊奶对改善人体肠胃疾病等具有一定作用。上海医学院附属新华医院的金谷城教授在《大众医学》杂志上发表重要研究论文《羊奶与胃病蛋白尿》,认为羊奶对胃溃疡、便秘、尿酸过高、高血脂都有帮助。

现代营养学研究:羊奶比牛奶营养价值更高

现代营养学研究表明,羊奶中的蛋白质、矿物质,尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶,对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比,羊奶更容易消化,婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

此外,羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症,如皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下,这两种蛋白质能被人体消化吸收,但如果人体的消化能力不足,这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体,就会引起过敏反应。同时羊奶是天然A2型蛋白,而牛奶分为A1和A2型,容易造成宝宝过敏。



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